Criação de um produto local: suco de laranja com mini gomas

Alice Kiyomi Yamazaki Morioka/ Cooperativa Agroindustrial APPC / Treinamento voltado ao grupos de mulheres (01/2019)

(1) Aprendizagem do curso

 O curso nos proporcionou um vasto aprendizado que inclui desde técnicas nas áreas de turismo rural, venda direta, agregação de valores, criatividade, motivação e empreendedorismo, cuidadosamente elaborados pela C.K.C. Em meu projeto sobre a extração de vesículas (tsubu tsubu) de dekopon, fomos visitar a fábrica de sucos Ehime Foods em Yawatahama. Visitamos as instalações e, apesar de não podermos ter visto o processo, foram dadas informações valiosas que tentamos reproduzir no Brasil.

(2) Aplicação do aprendizado

O resultado visto nas fotos 1 e 2 foi obtido por meio totalmente manual, incomparável a produção industrial da Ehime Foods. A ideia seria incorporar esses “tsubu tsubu” no suco natural (foto 3). Após muitas experiências empíricas feitas durante a época de safra de 2019, a cooperativa deu início à regularização do CNAE (Classificação Nacional de Atividades Econômicas) que dá autonomia para fabricação de suco. Já adquirimos as primeiras embalagens e esperamos poder comercializá-los em breve. O desafio está em oferecer um suco de excelente sabor sem utilizar técnicas como pasteurização e dar vida longa ao produto. Outros desafios são garantir o padrão de qualidade de produto e a sazonalidade do mesmo. Pesquisei sobre outra técnica, além da pasteurização, chamada HPP (High Pressure Processing) que a princípio altera menos o sabor e aroma do suco, porém seu custo é muito alto.

Durante a visita ao Japão, fiquei impressionada ao ver no aeroporto de Ehime ken, finas garrafas de sucos (conforme foto 4), com preços que variam de ¥2.000,00 a ¥10.000,00, (U$18 a U$93) como garrafas de um bom vinho usadas para presentear alguém. Outra experiência foi na JA Nishiuwa onde aprendemos a preparar um doce com chocolate, sucrilhos e PÓ DE LARANJA. Tentei aproveitar a casca de laranja para preparar um pó, cujo sabor ficou amargo por causa da parte branca da casca. Pretendo aprimorar. Caso a J-Agro puder compartilhar algum conhecimento na confecção de pó de laranja, será de grande ajuda. Aproveitar a casca para produzir o pó ou essência é meu objetivo atual. Muito Obrigada

Separação de cada vesícula(mini gomas)que compõe uma goma de laranja  

Gomas de laranja sem a película

Suco de laranja natural com "tsubu tsubu"(mini gomas)

Sucos de laranjas em finas garrafas

Pó da casca de laranja desidratada

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Las inmensas posibilidades de negocios con amplias visiones de crear algo novedoso y único.

Pedro Yasuda / Central Cooperativa Nikkei Agricola Limitada / Curso: Entrenamiento de Formación de Líderes de Nivel Medio(10/2013)

    Participé en el curso para aprender las soluciones em temas de capacitaciones (educación) e implementaciones para innovaciones.

(1) Aprendizaje en el curso

La palabra del Sr. Kenji Nakamura, dueño de la empresa FoodLand (empresa procesadora de alimentos de frutas, hortalizas y carnes) fue impresionante.

Charla sobre las innovaciones creadas a través del buen aprovechamiento de la fruta de naranja, en un concentrado puro para diversas utilidades para alimentos, cosméticos y combustibles.  Lastimosamente, no pudimos observar la planta procesadora de alimentos ni las técnicas empleadas para dicho concentrado.   Creo que es una forma de resguardar el “know how” de su producto estrella.

Para todos los participantes les pareció una charla muy motivador y alentador para seguir soñando con algún producto innovador en el campo de la agricultura y ganadería.  Una frase japonesa y única, que es difícil de describir en otro idioma “mottainai”, fue utilizada en la charla varias veces para describir la importancia de producir alimentos para el mundo.

La visita a las parcelas de plantaciones de naranja fue interesante para describir que con una pequeña porción de terreno (accidentadas, no planas) se pueden producir con mucho sacrificio e ingenio por varias generaciones y vivir de ella.

(2) Aplicación del aprendizaje

Con las visitas a las cooperativas y el intercambio de opiniones entre los becarios, me doy cuenta que la formación de recursos humanos es muy importante. Después de esta experiencia, en las capacitaciones de las personas de las cooperativas, incluimos  juegos o dinámicas en las distintas clases para mayor integración de los participantes.

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